Depuis cette rentrée 2023, Subway propose une collection spéciale : les SUBWAY SERIES ! Cette offre se compose de 10 recettes signatures, proposant aux consommateurs une nouvelle façon de commander et de déguster. L’enseigne de restauration rapide vient ainsi casser ses propres codes avec des recettes élaborées par des chefs et disponibles déjà composées. Un changement des plus significatifs pour Subway ! Pour en savoir plus, nous avons justement interrogé sa Directrice Marketing en France, Neyla Sanchez.
Entrevue avec Neyla Sanchez, de Subway France
JUPDLC : Depuis 2021, Subway opère une refonte complète de son modèle opérationnel. Pouvez-vous nous en dire plus et nous expliquer pourquoi ?
Neyla Sanchez : Nous avons pour ambition de nous développer et d’être au plus près des attentes de nos clients. Cela est effectivement passé par une refonte de notre modèle organisationnel avec des nouvelles équipes opérationnelles et développement en support des franchisés et des futurs franchisés tout en accélérant l’implantation de notre nouveau décor appelé « Fresh Forward ». Ceci reflète notre volonté de changer l’image de notre enseigne pour coller au mieux aux attentes de notre cible. En parallèle, notre offre produit et l’expérience client ont elles aussi beaucoup évolué. Nous avons dernièrement lancé une gamme signature : les SUBWAY SERIES. Et nous nous engageons fortement sur des territoires de communication comme l’événementiel, l’expérientiel, les partenariats et le digital pour connecter avec la GenZ.
JUPDLC : L’expérience SUBWAY SERIES est d’ailleurs considérée comme l’un des changements les plus significatifs en 58 ans d’histoire ! De quoi s’agit-il ?
Neyla Sanchez : C’est vrai, depuis le 6 septembre dernier, nos clients en France peuvent découvrir une toute nouvelle façon de vivre l’expérience Subway grâce à l’offre SUBWAY SERIES : 10 recettes signatures, généreuses et gourmandes, élaborées par nos Chefs. L’introduction de SUBWAY SERIES est un changement majeur, car pour la première fois chez Subway, le client peut, s’il le souhaite, opter pour des recettes entièrement composées. Le client conserve le choix du pain, puis l’ensemble de l’association des ingrédients (protéines, légumes, fromages, sauces, assaisonnement) fait partie d’une recette, pour laquelle chaque ingrédient a été soigneusement sélectionné pour offrir une expérience gustative unique et un harmonieux équilibre de saveurs, textures, couleurs et arômes.
Cette nouveauté implique une évolution de nos méthodes de préparation et d’accompagnement des clients par les équipes en restaurant.
Désormais, deux façons de commander et de vivre l’expérience Subway co-existent, en restaurant et sur les plateformes de commande en ligne : la personnalisation ADN de la marque Subway depuis 1965 et les SUBWAY SERIES. Subway élargit ainsi encore son offre !
Événement
JUPDLC : Votre enseigne de restauration rapide doit sa réputation à un concept fort : la personnalisation des sandwiches, salades et wraps. En lançant son offre avec des recettes élaborées par des chefs, quelles étaient les motivations de Subway pour casser ses propres codes et adopter une approche différente ?
Neyla Sanchez : Avec SUBWAY SERIES, nous offrons plus que jamais à nos clients la liberté de choisir ! Cette offre est complémentaire à celle de nos sandwichs personnalisables, qui a convaincu nos consommateurs à travers le monde et a fait de Subway la marque qu’elle est aujourd’hui. La personnalisation, via la plateforme SUB MY WAY, reste toujours au cœur de notre ADN. Nos clients pourront toujours choisir, s’ils le souhaitent, leur garniture à chaque étape de la création de leur sandwich ou salade, parmi un large choix de pains cuits sur place, de protéines, de légumes, fromages et sauces… qui offrent plus de 3 millions de combinaisons d’ingrédients possibles.
De récentes études de marché nous ont montré que certains clients ont besoin d’inspiration et d’idées de menus faciles à commander. Certains peuvent se sentir déroutés par l’amplitude de choix, le FOBO (« Fear Of a Better Option ») et se sentent rassurés par la suggestion d’une recette complète ou tout simplement y trouvent de nouvelles inspirations culinaires. C’est pourquoi nous avons introduit une collection entière de 10 recettes signatures : en Sub (sandwiches), en wraps ou salades, pensées par des chefs pour offrir un maximum de gourmandise et permettre aux nouveaux clients de faire un choix rapide, sans pression de faire la mauvaise association de saveurs.
JUPDLC : En quoi ces créations se différencient-elles des SUB déjà composés comme le Subway Melt, l’Italien B.M.T, ou encore le Steakhouse et le Poulet Tikka ? Qu’est-ce qui rend les SUBWAY SERIES si spéciales ?
Neyla Sanchez : Dans notre offre historique SUB MY WAY, le client compose sa recette en partant d’une base de protéines et vient ensuite choisir chaque composante, pour créer une recette à son image, selon ses goûts et ses envies, il est le « créateur » de sa recette.
Avec SUBWAY SERIES, nos chefs proposent des combinaisons d’ingrédients, pour une recette signature composée de A à Z et une parfaite association de saveurs. Le client adopte une posture d’« explorateur » de saveurs, puisque chaque recette renvoie à un univers culinaire spécifique. En témoignent leurs appellations qui racontent une histoire et éveillent les sens : Deli Pastrami, Bella Mozza, Chicken Mexicali, Texan Steakhouse, Tuna Maestro, Veggie Cali… SUBWAY SERIES devient aussi source d’inspiration pour le client SUB MY WAY qui souhaite ajouter sa touche personnelle à une recette signature. L’une nourrit l’autre.
La spécificité de la collection SUBWAY SERIES est également portée par une toute nouvelle gamme de sandwichs chauds et grillés, généreux en fromage fondant, les SUBMELTS® avec des recettes telles que : Supreme Steak & Cheese, Raja Tikka ou le Notorious BMT. Ces recettes du chef, ultra-généreuses sont composées avec des doubles doses de fromages, des extras ultra-gourmands : bacon, dinde… Elles sont ensuite pressées, avec un tout nouveau matériel de préparation, qui confère à notre pain, une texture et un aspect grillé, particulièrement croustillant, servi très chaud, qui ajoute encore une nouvelle dimension gustative, plus de contraste à la mâche et procure une sensation de réconfort. À emporter, cette nouvelle spécialité est servie dans un packaging qui permet de conserver son fondant et sa chaleur encore plus longtemps.
JUPDLC : Quels sont les principaux éléments qui ont inspiré ces 10 nouvelles recettes ?
Neyla Sanchez : Avec les SUBWAY SERIES, nos chefs ont cherché à éveiller les papilles de nos clients et ont trouvé l’inspiration aux quatre coins du globe, pour faire véritablement voyager nos clients à travers différents univers culinaires, inspirés de la cuisine Méditerranéenne, de l’Italie, des Etats-Unis, du Mexique, ou de l’Inde…
En partant de nos recettes iconiques, nos chefs ont cherché à sublimer les ingrédients de notre gamme existante mais également à innover par l’introduction de nouveaux produits comme de la Sauce Pesto ou encore des tranches de Mozzarella. Nous avions un objectif clair concernant la qualité de nos produits en introduisant de nouveaux ingrédients avec des qualités organoleptiques supérieures. À titre d’exemple, nous pouvons citer notre nouveau poulet façon rôtisserie (encore plus tendre et juteux), les oignons caramélisés… Et un travail sur davantage de naturalité en supprimant les nitrites ajoutés du jambon et du bacon, des attentes fortes de nos consommateurs. C’est un travail en continu que nous mettons en place depuis de nombreuses années avec nos partenaires et fournisseurs.
JUPDLC : Avant de la lancer officiellement, vous avez testé cette nouvelle approche. Quelle a été la première réaction des clients face à elle ? Quels retours avez-vous reçus ?
Neyla Sanchez : Les « Subway Series » ont été testées en France dès avril 2023. Nous avons mené une première phase de test dans 10 restaurants, notamment pour effectuer les ajustements opérationnels nécessaires, puis nous avons conduit une deuxième phase dans un peu plus de 35 restaurants. La nouvelle offre y a reçu un très bon accueil. Les franchisés, comme la clientèle, l’ont pleinement adoptée.
JUPDLC : Enfin, comment votre marque envisage-t-elle de promouvoir cette nouvelle gamme de produits auprès du public ? Y a-t-il des campagnes marketing spécifiques prévues pour accompagner le lancement ?
Neyla Sanchez : Nous avons mis en place un plan de communication ambitieux pour le lancement de SUBWAY SERIES qui représente le plus grand investissement media de la marque en France.
En télévision et VOL avec deux nouvelles copies TV, l’une plus mainstream et l’autre déclinée en contenus capsules s’adaptant au mieux aux réseaux sociaux pour toucher la GenZ. Mais aussi toute une stratégie de moyen via de l’affichage urbain OOH.
Nous sommes également sortis des sentiers battus pour créer une expérience immersive en plein cœur de Paris : le MULTIWAYS by Subway qui a eu lieu du 1er au 4 septembre. Pour faire découvrir en exclusivité aux consommateurs, les nouvelles recettes, leurs univers, avant le grand lancement en restaurant le 6 septembre. Un événement pop-up qui a attiré plus de 2200 visiteurs et permis de reverser 11K€ à l’association étudiante COP1, que nous soutenions une nouvelle fois cette année à travers cet événement.
Autre dispositif exceptionnel, nous avons sponsorisé l’une des écuries du GP Explorer, celle de Mister V et Théo Juice, dont la deuxième édition a eu lieu le 9 septembre dernier sur le circuit Bugatti du Mans. Une sublime opération brand, où le design de notre F4 et de nos combinaisons ont été plébiscités comme parmi les plus beaux par les internautes. Et où notre food-truck présent sur place avec la gamme SUBWAY SERIES exclusivement connu un succès retentissant auprès des supporters venus en nombre.
Alors, ça vous tente ?
